怪味鸡腿的做法

炒锅加4杯油烧热，将鸡腿沾粉入锅，先以大火将两面炸至定型，改中火炸5分钟后，起锅前再开大火逼出多余油分，捞出，切块装盘。

　　原材料：去骨鸡腿1只　　调味料：A.酱油1/2大匙，米酒1/4大匙 B.番茄酱2大匙，糖1/4大匙，白醋1/2大匙，BB辣酱1/2大匙，酱油膏1大匙，蒜头末2瓣，太白粉少许　　制作步骤：　　1.鸡腿洗净，以调味料A腌约20分钟。　　2.炒锅加4杯油烧热，将鸡腿沾粉入锅，先以大火将两面炸至定型，改中火炸5分钟后，起锅前再开大火逼出多余油分，捞出，切块装盘。　　3.调味料B调匀，即为蘸酱，可搭配鸡腿块食用。　　小秘笈：　　1.炸鸡腿时要先采大火高温，再改中火，因为鸡腿肉较厚，若一直开大火油炸，可能外皮焦脆了，但里 面却仍生嫩。　　2.油炸前，可先用木筷插入热油中，当筷子上出现小泡泡时，表示油温已经足够。