银耳陈皮炖乳鸽

锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成。

　　原料：　　主料：乳鸽 2只（每 只 约 重 400克）；　　配料：水发白木耳100克﹐水发陈皮10克； 　　调料：精 盐 10克﹐味 精 5克﹐鸡 精2克﹐高汤750克。　　制作方法：　　1.乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中。 　　2.水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮。 　　3.锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成。 　　风味特点：此菜味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效。